包邮淮安特产正宗麻油茶馓淮安茶馓馓子香脆馓子小吃零食单独包装

      不知是哪个朝哪个代，有个皇帝派一个姓李的大官带着夫人到扬州一带征收钱粮。这个贪官一路上只想吃喝玩乐，路过山阳县(即现在的淮安县)时做了个梦。梦见一只金凤凰衔着一文精细的茶馓远远地飞下来，落在城中镇淮楼顶上。这时有人告诉他，这只凤凰是九天仙凤，还说谁要是能得到它，就可以得到世界上所有的财宝。这个贪官一心想独占金凤。他飞身去追，伸手去抓，不料脚下一绊，“扑通”一声被狠狠地摔倒在地上，半晌动不得。他睁眼一看，原来是梦。这时他转动着鼠眼，打起鬼主意来。嘿!有办法了，借此来个故弄玄虚，趁机搜刮民膏，大捞一把。

     于是他立即召见山阳县令，说他夜里看见一只金凤凰飞到县城里来了，要山阳县令立即下令全城出动，火速追捉那只金凤凰、夺下那支茶馓，让他和夫人开开眼界，饱饱口福。

    惯于拍马溜须的山阳县令见大官有旨，立即让差役们全城出动，去追捉那只金凤凰，夺下那支茶馓，不捉到金凤凰就要杀差役们的头。差役们满给愤，但又不敢不去。他们连金凤凰的影子也没看惮到哪里去捉呢@差役们为了交差，便抓来一个炸馓子的老头，欺骗山阳县令道：“那只金凤凰被追急了，一头藏到这个老头的怀里。请县老太爷就向他索取吧!”

          那山阳县令瞪着眼睛，吹着山羊胡子，厉声道：“你这老头子把金凤凰藏到哪里去了@赶快交出金凤凰和茶馓来!”

      那老头苦苦哀求：“县太爷，这话从何说起@小民从来也未见过什么金凤凰，更没有看到什么茶馓。”

      县太爷一听就火了，“老东西，你一家人不要命了!”

      炸茶馓的老头真是丈二和尚摸不着头脑，说：“县太爷，你看错了，小民家只有一只报晓的大公鸡，从来也未见过什么金凤凰，到哪里去捉呢@”

      那县太爷一看硬的不行，就欺骗他说：“老头，你要是交出金凤凰和那支茶馓，我把这城内所有的商店都给你开，足够你快活一辈子。”

    “小民没有那福份。”老头气愤地顶撞着县令。山阳县令拍案大怒，“不管你见没见惮限你在五更之前定要交出金凤凰和那支茶馓，不然全家问斩。”

     老头回到家里，无计可施，只有拼着自己一人去死，嘱咐家人赶快逃命。这时，全家人抱头大哭，唯独九岁的小孙女儿金凤，不哭也不语，站立在屋当中，怒目瞪眼的沉思着。

     金鸡报晓了，天快亮了。就在这关头，金凤对他爷爷说：“爷爷，你莫心焦，金凤凰有了，她就在我的心上，叫差役们跟我来取吧！”小金凤说着，朝全家人望了一眼，转身从锅台上拿起一支茶馓，直向屋后井边奔去。老头一把没有抓住，只见她纵身跳下井去。顿时从井里喷射出万道金光，一只五彩金凤凰，口里含着一支茶馓飞出井口，在屋子上空旋了两圈，然后直向县衙门正堂里飞去。

      那个李大官和县令正在堂上喝酒。忽然从门外射进来一股刺服的亮光。随着光飞进来一只金凤凰，口里衔着一支茶馓。那今大官和县令高兴得口水直淌，起身扑向金凤凰。只见金凤凰用双翅向他们迎面扇去。顿时狂风四起，刮得他俩屁滚尿流，死狗般摔在堂上。——金凤凰猛扑下来，一个个地啄去李大官和县令的眼球。

     在熊熊的火焰上空，金凤凰怀着喜悦，展开五彩缤纷的翅膀，在雄伟的镇淮楼上空盘旋。她对着楚城大地轻轻地吹了口气，顿时楚城上下一片金黄，五谷丰登。接着她又摇身一变，化成香细酥脆、驰名中外的精工佳点“淮安茶馓”。

     据说每当在那天空晴朗的早晨，你口中吃着淮安香细酥脆的茶馓时，耳边还可以听到金凤凰悦耳的鸣叫声呢！

     淮安茶馓是淮安土特产之一，是用上白精面，拉出象麻线一样的细面丝绕成四寸多长、一寸多宽的套环，环环相连，呈梳状、菊花形等网壮图案，放入麻油锅中泡炸而成，质地酥脆，味道香美。

       茶馓具有味香浓郁、细如麻线、松脆易散、透酥爽口的特点。茶馓的花色品种繁多，可制成梳子形、菊花形、扇子形、荷花形、宝塔形等造型。因茶馓含油量较大，故不宜久存，最好现制现吃。
      早在战国时期，就有了茶馓。又有人称之为“细环饼’、唐代大诗人刘禹锡曾有诗赞道：
    细手提来玉数寻，碧油煎出嫩黄深。
   夜来春睡无轻梦，压扁佳人缠臂金。

      人们常爱携带淮安茶馓馈赠亲友。来淮的游人也不忘带几盒装璜美观、香脆可口的茶馓作为旅行的珍贵纪念。
     据说，邓颖超第一次看到淮安给周恩来和她送的土特产茶馓感到新奇，问名字，问制作工艺，问这问那问个不停，当听到有传媳妇不传闺女之说后，她风趣地对淮安去的人说：“我可以学了，我是淮安的媳妇选”这个消息不胫而走，从此成为淮安人的美谈，淮安人的骄傲。

[制 法]

原料：上等面粉2500克 芝麻油5000克 精盐或白糖适量
1．面粉放入面缸内，根据不同季节加入清水（每500克面粉，春秋季用温水450克，冬季用温水500克，夏季用凉水350克）和精盐（或白糖），拌匀揉成团，并反复揣揉3次，接着用湿布盖好饧约30分钟，再将饧好的面团搓成粗条，盘入一个抹有芝麻油的缸内，每盘一层，淋上一些芝麻油，饧约1小时后，取出面条，搓成毛笔杆粗细的条，依法再盘入缸内。
2．炒锅上火，放入芝麻油烧至八成热，将缸内的面条绕在左手上（约十圈），接着用右手绷开约25厘米长，再插入两根长竹筷，然后双手各执1根竹筷，将面条绷至约30厘米长时，下入油锅，手拿着在油锅中摆动几下后，迅速将两根筷子交错着叠在一起，使面条错叠成扇形，最后抽出筷子，炸至色呈金黄，捞出沥油即成。

 [淮扬菜--丝瓜茶馓做法]

此菜简单易做，味道比较清淡，很适合夏天吃。

原料：丝瓜、茶馓
    配料:香菇 火腿
    调料：葱花、姜丝、精盐、鸡精

做法：

 1、油锅烧热，放葱花、姜丝炒一下；
     2、放入切好的丝瓜炒至半熟，加水烧开；
     3、加适量的精盐、鸡精调好口味，放入香菇和火腿; 

 4、汤碗里放入茶馓，将烧好的丝瓜汤倒入，趁茶馓未完全泡软开吃。

[风味茶馓的做法]

原料:麻油茶馓150克，青、红辣椒30克，烤鸭饼8张。

调料:盐5克，鸡精10克，色拉油30克。

制作:

1、麻油茶馓掰成长10厘米的段；青、红辣椒切丝。

2、炒锅内放入色拉油，烧至七成热时放入青红椒丝、茶馓段一同中火翻炒2分钟，加盐、鸡精调味后出锅装盘。3、烤鸭饼入蒸箱内大火蒸2分钟，取出后折叠成三角形，围在茶馓四周装盘，上桌后将炒好的茶馓卷入烤鸭饼中食用即可。

特点:茶馓香脆，加入青、红椒丝后营养搭配合理，是一道地道的乡村农家菜肴。

师傅点拨:茶馓入锅后迅速翻炒即可出锅，以免长时间加热变得不脆。

友情提醒:传统小吃都是百年老字号,传统作坊式手工制作,大部分属于易碎品，出炉以后装进包装袋时就有小部分碎落，虽然我们已经想了各种办法来减少碰撞，但是长途运输以后，容易出现破碎的情况，我们会尽我们最大的努力包装，但是经过运输后您收到还是可能会出现破碎的情况，请您一定要多多体谅，在不影响品质和口感的情况下还请海涵！如果一点都不能接受破碎，请绕道哦，以免不必要的麻烦。